Tableta Snack Piura de chocolate 70% cacao
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Lot Roasters

€3,50
Precio unitario por

EL ‘ALIMENTO DE LOS DIOSES’

Corría el año 1520 y Hernán Cortés, en su expedición por tierras mexicanas dominadas por Moctezuma, descubrió aquel ‘oro marrón’ del que dijo que «cuando uno lo sorbe, puede viajar toda una jornada sin cansarse y sin tener necesidad de alimentarse». Aquel manjar, conocido en la mitología azteca como el ‘alimento de los dioses’, era toda una moneda de cambio. Moneda con la que pagó a su fiel acompañante en sus aventuras, el monje del Císter Fray Jerónimo de Aguilar, quien envió el primer saco de semillas de cacao, junto con la receta del chocolate, a Don Antonio de Álvaro, abad del Monasterio de Piedra, en Nuévalos, Zaragoza.

Y fue allí, años más tarde, en 1534, donde los monjes cistercienses elaboraron por primera vez en Europa la bebida caliente… y amarga. Amarga porque todavía faltaría tiempo para dulcificarlo con vainilla, azúcar y canela. Hoy, aunque el cacao sigue viniendo en su gran mayoría de ‘las Américas’, los procedimientos de secado, tostado y dulcificado han evolucionado notablemente hasta lograr verdaderas delicias, como esta tableta de cacao criollo nativo blanco de Piura de LOT Roasters, con un suave tostado, conchado de 16 horas y reposado de tres semanas para desarrollar los aromas.

MÁS INFO

  • Chocolate elaborado con cacao criollo nativo blanco de la región de Piura, de notas cítricas y afrutadas, con ligeros toques a ciruela y frutos secos.
  • Origen: Perú.
  • Varietal: Nativo Blanco.
  • Cosecha: 2020.
  • Hecho en España.
  • Marida perfecto con vino tinto o blanco afrutado, vino dulce o cerveza de carácter.

 CONOCE LA MARCA

 En 2015 el chef Cristian Larrosa viaja de Barcelona a Perú para asesorar algunos proyectos gastronómicos y es allí donde tiene un encuentro directo con el mundo del cacao. Cuatro años después regresa allí para traer muestras de algunas fincas del país con la idea de desarrollar un proyecto de investigación, vanguardia y sostenibilidad.

 Con la ayuda de Úrsula Pérez, crean en diciembre de 2020 la identidad de LOT Roasters, una marca que habla de “La Tierra, Origen y Trazabilidad (LOT)” en su ADN. Comenzaron a trabajar con lotes pequeños de cacao de fino aroma como parte del concepto artesanal y desarrollaron nuevas posibilidades y variantes que empiezan a emerger gracias a la evolución de nuevas fórmulas. Jugando con los diferentes tiempos, tostados o métodos de conservación, abrían así todo un nuevo universo de posibilidades en el mundo del cacao.

 Desde Barcelona, seleccionan a mano las habas, que tuestan, descascarillan y dejan reposar, dando vida a las creaciones más suculentas. Las colecciones de LOT Roasters se producen con técnicas que respetan a las comunidades y al medio ambiente, abogan por la trazabilidad, solo trabajan con cacao orgánico de comercio justo y el 80% de su packaging está elaborado con materiales reciclados. Además, todos los deshechos de su fabricación tienen un segundo uso.